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3. Cálculo de los requerimientos nutricionales: lactante, preescolar y
adolescente.
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES EN EL PREESCOLAR Y ADOLESCENTE
La alimentación durante esta época de la vida debe asegurar el crecimiento y
desarrollo con una correcta actividad física y promover hábitos dietéticos saludables
para
prevenir enfermedades nutricionales en la edad adulta.
1)
Energía
. En la edad preescolar, las necesidades calóricas se mantienen
aunque las proteicas aumentan de manera importante por el incremento de la
masa muscular.
Requerimientos energéticos diarios estimados según sexo y edad
Sexo Edad
(años)
Sedentario
(kcal/día)
Act. Moderada
(kcal /día)
Muy activo
(kcal/día)
Niño/a 2-3 años
1000
1000-1400
1000-1400
Niña 4-8 años
1200
1400-1600
1400-1600
Niño 4-8 años
1400
1400-1600
1600-2000
2)
Macronutrientes.
a. Hidratos de carbono:
50-60%. Proceden en su mayoría de los cereales,
frutas, verduras y lactosa de la leche. El 10% con azúcares de absorción
rápida como mono y disacáridos (glucosa, lactosa, fructosa y sacarosa) y el
90% con azúcares de absorción lenta.
b. Lípidos
: 25-30%. Permiten cubrir las necesidades energéticas, de vitaminas
liposolubles y de ácidos grasos esenciales. La distribución debe ser
-
10 % ácidos grasos saturados
-
10-20% ácidos grasos monoinsaturados
-
7-10% ácidos grasos poliinsaturados (relación ácido linolénico /
ácido linoleico de 5/15).
-
La cantidad diaria de colesterol no superará los 300 mg/día o 100
mg/1000 kcal /día.
c. Proteínas
: 10-15% (1,1 g/kg/día). Es importante que la fuente alimentaria
de aporte de proteínas sea a partes iguales de origen vegetal y animal.
3)
Fibra
. Una dieta adecuada debe contener una mezcla de diferentes tipos
de fibra
soluble
(pectinas, gomas, mucílagos) e
insoluble
(celulosa, salvado de
trigo y lignina) en una relación 1:3. Se aconseja que la ingesta de fibra se realice
en forma de frutas, verduras, legumbres y cereales, y no a través de suplementos
o productos concentrados. El consuma excesivo de fibra puede interferir con la
absorción de calcio, zinz o hierro y producir flatulencia y malestar abdominal. Las
necesidades de fibra son de 18-19 g/día para la edad de 1 a 3 años.
4)
Agua
. Es complicado establecer unos requerimientos generales de agua,
pues éstos deberían ser tales que permitieran cubrir pérdidas insensibles y
mantener una carga de solutos adecuada. El aporte de agua tiene tres orígenes:
a.
Endógena, liberada en las reacciones enzimáticas
b.
Procedente de los alimentos (1200 ml apros.)
c.
Procedente de la bebida.
Se recomienda que la ingesta debe ser proporcional
a la energética, en torno a 1 ml/kcal ingerida
.